近日，北京新發地市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒。6月15日0時至24時，北京市新增新冠肺炎確診病例27例，其中男性17例，女性10例，16日，北京突發公共衛生事件應急響應級別調至二級。
中國工程院院士、國家衛生健康委高階別專家組成員李蘭娟在談及北京疫情時告訴健康時報記者：“目前來看，儘快清晰地知道哪些食品是被汙染的，以及這些食品的最初來源在哪裡非常重要，這對新冠病毒的溯源也具有一定的參考價值。”
“可溯源”成為產品品質保障的有力武器之一
我國食品監管涉及到食品藥品監督、衛生、農牧、商務、工商、質量監督檢驗、海關、環境等多個執法主體。目前，我國食品安全監管採用“一個監管環節由一個部門監管”的原則，採取“分段監管為主，品種監管為輔”的方式。但這種以分段監管為主、品種監管為輔的監管體制常常導致職責不清、管理重疊和管理缺位等問題。為了更好地協調各部門的食品安全管理工作，國家成立了國家食品藥品監督管理局，但仍然沒有從根本上解決部門職能交叉、管理活動缺乏一致性和各部門資訊不暢，資訊不對稱的問題。 食品安全和品質問題一直是民生關注的熱點，近年來各類食品、藥品假冒偽劣等問題頻繁曝光，消費者權益受到威脅的同時也產生了嚴重的信任危機。傳統的監測方式已難以滿足消費端的需求，“可溯源”成為產品品質保障的有力武器之一。
李蘭娟院士提醒，“因為現在我們還不知道到底是市場裡的食品是傳染源，還是經過市場的人是傳染源，所以要對市場裡的人和食品全部進行溯源，對於人的溯源我們已經做的很好了，所以對於物品的溯源我們需要強化一下。”
我國食品溯源的路徑存在四大問題
由於食品溯源體系的建設在我國起步較晚，且我國的食品溯源的路徑還存在以下幾個問題：
一、中國食品供應鏈上的節點較多、供應鏈體系不具規模。
二、無論是食品還是藥品，中國呈現出分散式經營的特點，供應商的資料來源不同，也缺乏標準。
三、國內外所處的發展階段不同，發達國家的食品藥品監管追求優質優價的目標，中國仍是保障食品藥品安全的監管職能。
四、目前中國尚未建立完善的食品召回機制，一旦食品源頭出現問題，由於貨物轉手次數較多，不利於食品召回。
基於上述四點，保障食品安全，必須從加強生產加工、流通儲存、市場交易各環節的監管入手，建立起以溯源追溯體系為核心的監管體系。
透過溯源食品流通平臺將安全優質廉價的食品奉獻給廣大消費者，努力提高食品的安全水平，讓百姓充分享受到社會經濟發展帶來的福祉。
區塊鏈賦能食品溯源過程的價值
利用區塊鏈打破傳統食品產業鏈的溯源壁壘，助力上層機構對全過程的穿透式監管，從而實現政府信用的多級分拆和傳遞，降低溯源和監管成本。
區塊鏈溯源解決信任分拆和傳遞問題：區塊鏈透過共同記賬以及其不可篡改特性，確保產品可追溯性資料的唯一性和準確性，實現了食品溯源過程資料可信分拆和傳遞。
有效避免人為的錯誤：區塊鏈的智慧合約及分散式記賬屬性，可以提供完整的產品溯源資料以供各方主體審查，且過程中的資料內容不可篡改，實現了資料的內容真實、連續、穩定。
解決穿透式監管問題：採用區塊鏈溯源技術，實現對食品生產、流通、銷售產業鏈各環節資訊的可追溯、不可篡改，大大降低了監管難度和監管成本。
結合資料分析，提升企業競爭力：區塊鏈溯源可從生產到銷售全程追溯，記錄生產工序、流通行為以及銷售情況，同時生成完整的端到端流通履歷，為各主體積累生產過程大資料，從而提供決策依據。
區塊鏈溯源本質上是對資料的追溯
提升食品品質，保障食品安全是關乎民生的大計，區塊鏈溯源本質上是對資料的追溯，區塊鏈能夠有效構建一套安全可靠、資訊透明、供需直接對接、維權確權流程最佳化的體系，契合數字版權、專利、商標等數字憑證保護的應用場景，實現了端到端全生命週期資料上鍊，產品資訊可追查，提高資料造假成本，保證了原產地真實性，提高了單品價值，解決了企業的實際問題。 在設想的溯源系統中，每一樣商品都在區塊鏈網路中被數字化，包括其身份標識及引數資訊，資訊維護者方可全面具體地維護產品資訊，避免溯源資訊割裂問題。
利用產品和參與者的標識，認證授權中心可以透過智慧合約的方式自動對產品當前擔責節點開放許可權，保證資料維護的有序性與可靠性，防止非相關節點違規操作，實現系統有序、嚴謹、全面地跟蹤產品並維護產品資訊。
區塊鏈溯源資料的解決方案及優勢
1、建立食品安全監管共享資料庫，利用區塊鏈技術來實現食品安全監管各部門資料儲存與資料共享。
2、 監管各部門共同參與共享資料庫的建立，各部門可以分別從自身角度建立公共賬本儲存資料，資料使用部門可在滿足相應使用規則並獲得相關授權後，從公共賬本中獲取自己所需要的資源。
3、歷史資料資料指紋儲存，確保資料真實性。
4、基於加密儲存的資料產權確權與交易。
5、基於共享賬本的資料共享機制，消除資訊煙囪。
建立各職能部門的協作機制
區塊鏈溯源利用了區塊鏈技術去中心化和不可篡改的特性，試圖在企業、商家和消費者之間建立高可靠性的信用機制。
透過這種技術建立的食品追溯系統，能夠確保消費者及有關部門實時查詢商品生產、流通、銷售等各個環節的情況，出現問題能及時追溯，並定位到責任方，避免各主體之間的相互推諉，更好地發揮生產、流通、零售主體的監管責任。
透過區塊鏈技術可以保證上鍊資料的真實可信、開放透明、不易篡改，但單純的區塊鏈技術不能解決資料來源頭造假、資料來源可靠等問題，技術本身只是提供了一種工具，仍需要對工具的實施者建立有效的監督機制。
因此，食品溯源的整個運作流程不僅需要結合其他的技術，如物聯網、大資料等，還需要得到相關監督管理部門的配合，比如市場監督管理局、農業部門、工商部門、公安部門、司法部門、商檢局、進出境檢疫局等，在它們之間建立一套完善的部門協作機制，促進各部門之間的配合和溝通，切實保障溯源資料全生命週期的真實可靠。
